В Казани стартовал масштабный проект по изучению русской кухни «Искусство русской кухни: вкус традиций»
В Казани дан старт практической реализации историко-культурного проекта «Искусство русской кухни: вкус традиций». Его цель — изучение, сохранение и популяризация кулинарного наследия русского народа в регионе. В рамках проекта запланированы этнографические исследования истории и традиций русской кухни с учётом региональных особенностей Татарстана. Эксперты соберут старинные и современные рецепты известных и редких блюд. Процесс их приготовления будет сниматься на видео, раскрывая обрядово-праздничную культуру. Эти видеоролики опубликуют на ресурсах организаторов и включат в новое издание «Искусство русской кухни: вкус традиций».Для работы создана специальная группа, куда вошли ведущие региональные эксперты в области этнографии, культуры, образования, исследователи, повара и популяризаторы. Это первый проект такого масштаба в республике, имеющий важное научное и просветительское значение.
Первым этапом стало приготовление блинов — одного из символов русского гостеприимства. Видеосъёмка прошла в Доме святителя Иосафа в гостях у семейной фольклорно-этнографической студии «Духов день».
«Кулинарная традиция народа — это живая летопись, написанная не чернилами, а вкусами, ароматами и теплом домашнего очага. И в рамках этого проекта мы впервые не просто опишем, но и покажем особенности русской кухни разных районов Татарстана и разных сословий... Мы не только представим историко-этнографический контекст бытования блюд, но и сами уникальные рецепты, чтобы каждая хозяйка или хозяин смогли это повторить...», — рассказала к.и.н., научный руководитель проекта, заслуженный работник культуры РТ Елена Гущина.
«Это особенно важный для нас проект... Мы впервые вместе с исследователями и мастерами практиками в таком масштабе обращаемся к этой теме... результатом проекта станет подготовка и издание книги, которая для многих жителей нашей республики, я уверена, станет настольной», — отметила председатель Русского национально-культурного объединения РТ Ирина Александровская.
«Мы с радостью включились в этот проект, он долгожданный и имеет особую ценность для широкой аудитории», — поделилась руководитель студии «Духов день» Луиза Леонтьева.
Проект покажет, что русская кухня — это сложная система, выходящая за рамки стереотипов, и раскроет историю быта разных сословий через гастрономию.
Проект реализуется по инициативе Русского национально-культурного объединения РТ и Культурного центра имени А.С. Пушкина при поддержке Министерства культуры РТ и Раиса РТ Рустама Минниханова. Партнеры — Центр русского фольклора Казани и Ассоциация рестораторов и отельеров РТ.